冻干机（冷冻干燥机）通常不直接制冷或加热样品，而是通过将样品冷冻，然后将其中的水分以固态水（冰）的形式除去来实现脱水。冻干机的主要工作原理包括三个步骤：冷冻、真空干燥和脱水。

1.冷冻：样品被冷冻，通常在极低温度下，以冷冻其中的水分。这一步骤使水分从液态变为固态，形成冰晶。

2.真空干燥： 在冷冻后，样品被置于真空状态下。在这个步骤中，冻结的水分（冰）会直接升华，即从固态直接变为气态，绕过液态阶段。这一过程被称为升华干燥，它在低温下（通常在冷冻时）发生，而不是通过升温。这就是为什么冻干机通常不需要制热。

3.脱水： 升华的水蒸气被从真空系统中排出，以确保样品中的水分全部除去，留下干燥的样品。

虽然冻干机本身通常不执行主动的制冷或加热操作，但冷冻和升华干燥的过程涉及到温度控制。因此，冻干机需要具备制冷和真空系统，以维持所需的温度和真空条件。这些系统通常可调节以确保在整个冻干过程中保持适当的温度，以便有效地除去水分并保持样品的稳定性。

总之，冻干机通过将样品冷冻、在真空中干燥，并升华水分来实现脱水，通常不需要直接制冷或加热样品。然而，它需要精密的温度控制来管理冷冻和升华干燥的过程。

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